В погоне за идеалом
Спросите любую хозяйку, в чем заключается секрет приготовления вкусной еды? Ответ будет однозначным: качество любого блюда зависит от того, в чем оно приготовлено. Но, если с ложками-поварешками вопросов обычно не возникает, то о «правильных» сковородках знают не все.
Как выбрать?
Когда узнаешь все, что необходимо знать о сковородках, сделать выбор в пользу какой-либо из них почти невозможно. Но, давайте возьмем себя в руки и не будем паниковать. Идеальной сковородки не бывает. Идеальными могут быть только…три сковородки! И это – как минимум. Нужно помнить, что любое блюдо ставит свои условия приготовления. Тонкие стенки помогут в том случае, если еда готовится быстро и содержит максимум витаминов: такая сковорода идеально подойдет для приготовления глазуньи или блинчиков, а также для разогрева блюд. Толстое дно не даст вашему блюду пригореть и поможет пожариться, как следует – это идеальный помошник в приготовлении стейков. Чугунная сковородка будет служить вам верой и правдой много лет, а литая сталь избавит от поднятия тяжестей: без такой сковородки не обойтись при создании жаркого. Одним словом, сковородок много не бывает. Приходите в Dомелье и выберите каждую из них с любовью – и определенной задачей. И тогда любое блюдо, которое вы приготовите, получится действительно вкусным!
Металл или чугун?
Чугунными сковородами пользовались испокон веков. Да и сегодня многие хозяйки отдают предпочтение тяжести и долговечности чугуна. На кухне многих известных кулинаров чугунные сковородки можно встретить чаще других. Такой выбор, конечно, неслучаен: чугунная сковорода при правильном использовании перейдет по наследству еще многим поколениям после вас. Ее почти невозможно испортить, она не деформируется под натиском огня, не ржавеет и, кажется, что и вовсе не меняется с годами. В чугунной сковороде восхитительно получится ваше любимое жаркое и другие блюда из мяса, требующие длительного приготовления. Но вопреки всем достоинствам чугуна, мы чаще отдаем предпочтение металлическим сковородкам. Все просто: металл менее долговечен, но готовить в нем легче и удобнее, стальные сковороды подвержены деформации, однако быстрее прогреваются; металлическая посуда через какое-то время приходит в негодность – зато можно купить новую, и не слишком дорого! Металлическая сковорода станет вашим лучшим помощником в экспресс-приготовлении: яичница, стейки, морепродукты получаются в ней восхитительно.
Штамп или литье?
Стальные или алюминиевые сковороды, наиболее популярные среди современных хозяек, могут быть созданы по-разному. В одном случае, сталь и алюминий заливаются в специально подготовленную форму, в другом – металл с помощью давления изгибают, придавая ему нужные очертания. Различаются не только способы создания, но и характеристики, приобретенные изделием после изготовления. К примеру, штампованные сковороды чаще всего имеют тонкие стенки и дно, более легкие и более недолговечные: под воздействием огня такая сковорода быстро деформируется и теряет свои достоинства. А вот литье позволяет создать сковородку покрепче, с толстым дном и бортами: она прослужит своей хозяйке в разы дольше.
Тефлон или керамика?
Покрытия у сковородок тоже бывают разными. Известное любому тефлоновое покрытие на самом деле носит другое, специальное название. Тефлон же – это торговое название, которое раз и навсегда укоренилось на нашем рынке. Это стандартное защитное покрытие, призванное защитить еду от вредных веществ, вырабатывающихся при жарке, а также спасти блюдо от пригорания. Фанаты блинчиков нас поймут – при их выпекании без тефлона не обойтись! Конкуренцию тефлону на сегодняшний день успешно составляет керамическое покрытие. Сковороды с таким покрытием стоят дороже, зато керамика считается, во-первых, более модной, а во-вторых, более эффективной в борьбе с вредными веществами, а также устойчивой к разного рода лопаточкам – такую поверхность очень трудно поцарапать.
14. Мая 2013
