Кулинария: кулинарные рецепты
Яичные и молочные блюда
Яичница
Яичница-глазунья
На сковороде разогреть масло, выпустить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить, подержать сковороду 1-2 минут. на плите, а затем поставить на 3-4 минуты в горячий духовой шкаф. Как только белок примет молочно-белый цвет, яичницу вынуть и подать на той же сковороде или на подогретой тарелке.
Если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жарения следует накрыть крышкой или тарелкой.
Для приготовления яичницы-глазуньи с каким-либо гарниром яйца выпускают на поджаренные ломтики черного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов, свежих грибов, помидоров, кабачков и пр. При этом шампиньоны и другие грибы нужно поджарить до готовности.
Яичница с зеленой фасолью
Зеленые бобы фасоли очистить от жилок, разрезать на кусочки, сварить в подсоленном кипятке, откинуть на сито, потом слегка поджарить на сковороде с маслом; после этого фасоль залить яйцом, посолить и жарение продолжать до готовности яиц. Подать яичницу на той же сковороде, на которой она жарилась.
- Яйцо 5 шт.
- Фасоль 200 г
- Масло 1 ст. ложка
Яичница с картофельным пюре
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, откинуть на друшлак, протереть сквозь сито, прибавить немного масла, смешать, постепенно прибавляя горячее молоко, и посолить. Пюре (средней густоты) выложить на сковороду, подмазанную маслом, сравнять, посыпать тертым сыром или толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Затем на поверхности запеченного картофеля ложкой сделать углубления по числу взятых яиц и выпустить в каждое углубление целое сырое яйцо, после чего снова поставить сковороду на 2-3 минуты в горячий духовой шкаф. Яичницу подать на стол на сковороде.
- Яйцо 5 шт.
- Картофель 500 г
- Масло 2 ст. ложки
- Молоко 0.5 стакана
- Сухари или тертый сыр 2 ст. ложки
Яичница с селедкой
Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8-10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить яйца и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.
- Яйцо 5 шт.
- Селедка 1 шт.
- Масло 1 ст. ложка
Интересное на сайте
Как правильно приготовить шашлык?
Считается, что настоящий шашлык готовят только из баранины, но правильно приготовить его сможет далеко не каждый. Мы можем поделиться своими рецептами приготовления этого, любимого всеми блюда.
Соленья и маринады
Умело и правильно законсервированные овощи - гордость каждой хозяйки. Наверное, сейчас никто бы не отказался от горячего рассыпчатого картофеля в сочетании с сочным малосольным огурчиком собственного приготовления.
Детское питание, пища для детей
На нашем сайте теперь есть раздел посвященный приготовлению детского питания, будь то каши, супы или десерты. Кроме того, здесь Вы найдете рецепты приготовления специальной лечебной и диетической пищи.
Домашнее виноделие
У подавляющего большинства населения нашей страны имеются сады и огороды, на которых выращиваются большие урожаи плодов и ягод. У нас на сайте собрано более 300 уникальных рецептов приготовления домашних вин.
